帮你掌握陈皮知识与陈皮使用方法
帮你掌握陈皮知识与陈皮使用方法
很多刚接触新会陈皮的朋友，都有一种特别的感觉，它似乎有层神秘的面纱，笼罩在浩瀚如海的专业知识上。
其实，“入门容易精通难”这句话，也适用在新会陈皮。今天，就用1分钟了解最最最实用的入门知识，也许，你和新会陈皮有着不一样的缘分呢~
新会陈皮是广东省江门市新会区特产，自古以来就被众多医者典籍推崇，被奉为道地药材。其炮制技艺与2021年入选传统医药国家级非物质文化遗产代表性项目名录。与其他产地陈皮对比，新会陈皮在香气滋味、蕴含药理物质、知名度、鉴藏价值等方面，都遥遥领先，新会也被誉为中国陈皮之乡。
有两种常见说法，一是新会陈皮等于广陈皮，是正品；二是广陈皮来源较广，其原料包括两广区域的行柑、八月橘、十月橘、榕林甜橘、甜柑、蕉柑及年橘等，其中茶枝柑（大红柑）质量最好，于是新会陈皮成为广陈皮代表。
新会（品）种，新会种（植），新会藏，是优质新会陈皮的基础。全国众多产区的陈皮，它是唯一被官方层面立法，干果皮需陈化三年，方可称为“陈皮”，进而降低燥性入药入膳，新会陈皮独到之处，从对药理功效的严苛标准可见一斑。
新会陈皮产量占比少，真年份陈化者稀缺，鉴藏价值极高，备受海内外推崇，但市场假冒伪劣乱象影响信心，对其进行身份溯源保护，一来保护公共品牌声誉，二来市场定价标准化，最重要的是，更好地保护消费者权益。
新会陈皮产区众多，分为梅江、西甲、东甲、天马、茶坑、三江、双水、古井、南坦、大泽、七堡、罗坑、司前、崖门、大鳌、睦州、沙堆等。不同产区的水土情况、种植规模、管理技术等各有特点，不同年份的香气风味也有区别，每个产区都有众多爱好者。