新会陈皮，品质独特，价值极高，主要源于三个道地性：

新会种（zhǒng），新会柑学名茶枝柑，从野生柑橘品种中驯化而来，经过数百年“提纯复壮”，发展成为现在的新会柑。挥发油、黄酮、生物碱、多糖等成分较高，具有其它柑果无法比拟的优势。

新会种（zhòng），“三山环抱”“三水共融”的独特地理环境，赋予新会水土多种矿物营养，新会人更是有一套独创的种植方式，采用“开沟连环”“生物防治”“园地水利化”“十年一届，水旱轮作”等耕作模式，种出好柑。

新会陈，在新会区内成熟的鲜果皮经自然晒制或风干，自然陈化三年或以上，方可称为新会陈皮。

发展至今，新会陈皮已是中国传统道地药材、广东省岭南中药材立法保护品种、广东十大道地中药材之一，新会陈皮炮制技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目，新会陈皮及新会柑均为国家地理标志保护产品，是全国仅有的“一果双标志”产品，也是江门立法保护地标产品。

如今，懂陈皮、制陈皮、用陈皮，已成为新会人的独特风俗文化。